他们说，提拉米苏是代表幸福和甜蜜的蛋糕。传说在二战时期，一个意大利士兵要出征了。爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

唔。。。。。。听上去很温情啊。曾经的曾经，我也很希望有一个人出现，把我带上他的白马，一起浪迹天涯。只是骑白马的未必是王子，也有可能是唐僧。那么，不管是王子还是唐僧，还不如跟着我走，至少我兴致好的时候有蛋糕吃，甚至又有闲钱又有兴致的时候，会做这么一个史上成本最高的蛋糕。

先介绍一下好不容易才物色齐全的食材。

1．   最最关键的Mascarpone cheese和lady fingers。

Cheese-67.5元/250g

手指饼－10.9元/包

在搅拌之前我尝了一下cheese，灰常灰常的柔滑细腻。后来又试过1：1调配的cheese cream同淡奶油混合来取代mascarpone cheese。成本上可以降低很多，味道也不算差，但是口感上真的不能相提并论的。

而lady fingers虽然不贵，但市面上很难很难买得到，逛过那么多进口超市，目前为止也只有在古北家乐福看到，而且我买的时候只剩下最后两包，还不知道以后会不会进货。上海绝大部分的提拉米苏其实都是用海绵蛋糕来取代lady fingers的。可见，我耗费怎样的成本和精力来做这么一个绝对正宗的提拉米苏啊。

2．   淡奶油和鸡蛋。

雀巢淡奶油－11.6元/250ML

鸡蛋－7元/6个

3．   甘露酒和百家得酒

因为实在买不到marsala酒，就拿家里现成的咖啡力娇酒代替marsala和expresso的混合物。这是整个原料中唯一不正宗的地方。当初买这瓶甘露酒也要百来块吧，做蛋糕的时候用掉将近1/5。也就是说酒的成本也要20块大洋。还没算用掉的一些百家得酒的量。

4．   可可粉和绵白糖

这两样成本已经是小头中的小头，忽略不计了。

为求正宗网上搜了不少方子，中文的英文的研习了不少。最终定稿如下：

1.将3个蛋黄和30g左右的糖放入容器中，隔水加热并不停搅拌（据说加热到85度即可杀死蛋黄中的细菌），至糖完全溶解，蛋黄呈淡黄色。取出冷却，加数滴百家得酒，继续搅拌到粘稠（加酒可除去蛋腥味）。

2.Marscarpone芝士室温软化后，搅拌均匀

3.蛋黄和芝士拌匀

4.取125ml的鲜奶油打发至湿性发泡，拌入蛋黄芝士中

5.蛋白打发至干性发泡

6.打发的蛋白轻手拌入芝士糊

7.50ml的marsala加1/4杯浓缩咖啡倒入碟子中（或者像我直接用甘露酒），将手指饼干放入蘸取酒和咖啡的混合液，并滚动饼干，让四面都湿润但不滴落。手指饼干会吸收咖啡酒软化成蛋糕，太干就会无法软化太湿又会影响口感

8.取一合适大小的容器（我用了lock & lock长方形的饭盒），底部铺一层手指饼（有糖的一面朝下），抹上一层芝士糊；再铺一层手指饼，最上面再铺一层芝士糊。一共用掉我一包半的lady fingers

9. 放入冰箱冷藏至少4小时

10.吃之前在表面用筛子筛上薄薄一层可可粉即可

传说中好吃的提拉米苏就象探宝一样，叠叠层层着不同风味。放进嘴里慢慢地品，可以感受到咖啡的苦涩、焦糖的滋润、甜酒的香醇、蛋糕的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，把甜以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极至。

我做的当然没有描述得那么美好，但是各式认可和表扬应该还值得了我花的那么多代价吧。

如果，我给你吃我亲手做的提拉米苏，你会跟我走吗？

有一天身子问心：“我要是痛了，医生会给我治；你痛了，谁来给你治啊？”

于是心说：“我只能自己给自己治。”

也是就因为这样，每个人都有一个治疗心中伤痛的方法，喝酒、唱歌、发火、或哭或笑、跟朋友诉苦、去旅行、跑马拉松，最差的一种方法是逃避这种心痛。

我的治疗方法是：像这样快要到清晨的时候，烤蛋糕和饼干。爸爸突然离我而去的时候，火一般的恋情结束的时候，受到侮辱的时候，都会在凌晨到工作室做蛋糕。用那时的香味安慰自己。世上还有比这更甜美的治疗法吗？

这是金三顺的疗伤方法，可惜于我不适用。

曾经想要尝试过，在心情郁闷的时候，做一个蛋糕，但实在一点动手的兴致都没有。

对我来说，做菜，做蛋糕，都是要投入了心思和热忱去做的，缺了这些元素，只是再平淡无奇，缺了灵魂的一块鸡肋。

我好像欠了好几个人的蛋糕，特别是小狗的。大家总是很不厚道地起哄让我请吃饭而他始终一心一意说只要吃蛋糕且每天都在念叨着。看在他对我的蛋糕如此忠心耿耿且还请我吃了几顿饭的份上，我答应给他做一个的，只是也一直拖到现在，因为我不想把郁闷的心情，做进蛋糕里面。

这个草莓幕斯蛋糕是早在去新疆之前就做好的。之后就因为这样那样的事情，连方子都拖着没有上。

新疆回来后的两个礼拜，在一番化悲愤为食欲般的大吃大喝后，郁结的心情终于有点云开雾散，终于，有了心情上方子。那么，着手做蛋糕应该也不远了吧。

1．    吉利丁片用水泡软备用

2．    草莓加牛奶用食品粉碎机打成泥

3．    将牛奶草莓混合物放入锅中，加入泡软的吉利丁片，小火煮到吉利丁彻底融化

4．    淡奶油加糖，用打蛋机打到6分发

5．    把放凉的牛奶草莓混合物倒入淡奶油中搅拌均匀

6．    把烤好的戚风蛋糕修掉一圈边，然后剖成两片。（我懒得自己再烤蛋糕了，在苹果园买了蛋糕坯子，按照我的6寸心形蛋糕模具的样子，小心翼翼修了个心形出来再切片。）

7．    在蛋糕模里放上一片蛋糕，倒入一部分幕斯材料，刮平，再放上一片蛋糕，倒入剩下的幕斯材料，再刮平。

8．    放进冰箱冷藏一个晚上。

这是我的第一个幕斯蛋糕，不舍得一个人独享。于是那日借着召集吃东北菜，顺便奖励那几个愿意陪我吃饭的人，品尝我的幕斯蛋糕处女作。

有蛋糕有朋友，在一起天南海北胡聊。这也算不错的疗伤方式。那么，你呢？

蛮早以前，早到我已经忘了为什么，会同soso在某个下午，单独约会在C House。

我也想不起来为什么我们都没点他们的招牌death chocolate，而是点了一份名字都读不清楚的含芒果的甜点。

那时候只觉得很好吃，甜而不腻，像是布丁，却又琢磨不出怎么做的。

一直到后来soso过生日，还心心念念这个甜点，可惜最后给买的是85度C的草莓蛋糕。因为是小白特意挑选的，想必soso也没多大遗憾。

前几天看电视－You are the Chef。主持人和意大利厨师要做的甜点是一个灰常熟悉的名字：Panna Cotta。不就是我们在C House吃的那个吗？

听他们介绍了才知道，Panna Cotta是意大利的传统甜点，翻成英文就是cooked cream，中文呢，就是意式奶油布丁。

其实做法灰常简单，只是材料和模具不那么容易买得到，需要上Taobao或者soso介绍的小葱团购才能备得齐全。

1．  吉利丁片放入冷水中泡软

我忘了一片是多少克，也没概念做一个6寸蛋糕该放多少克，凭感觉抓了两片半放进去。

2．  将大约300ML淡奶油倒入锅中加热。

为了响应抵制家乐福的号召，我只能去百盛超市，买了进口的淡奶油，1L就花了我将近80大洋。表现一下爱国还真是不容易啊。

3．  奶油稍微加热后，倒入一点牛奶，芒果丁，稍微搅拌。

4．  最后加入泡软的已成粉皮状的吉利丁片，搅拌至其完全溶化。

5．  6寸活底蛋糕模先封上一层保鲜膜，以防液体漏出。

6．  将刚才的奶油倒入蛋糕模中，冷却后放入冰箱冷藏2－3小时。

为了拗造型，还倒了一点在小熊模具里面，再用饼干模将芒果片弄成心形，装点后的成品就是这样啦。

5.1带去了杀人活动现场。我低估了自己的号召力，最后竟然来了19人。于是这份甜点，只够每人一小口的吃。

朋友们总是很给面子的说好吃，自己感觉Q了一点，没有C House的细腻，也许是吉利丁放多了，下次再改进。

 不管soso承不承认，不管她是不是只吃到一小口，我这第一份Panna Cotta其实是献给soso的。以此纪念那个，忘了是什么时候的，慵懒闲散的下午。

最近很喜欢吃酸的东西，尤其是对无花果上瘾。那马来西亚产的2块钱一小罐的东东，简直就像毒品，几乎每天都要消耗一罐。当然，一大部分是被同事抢去的。也好，至少证明不单是我一个人有反应，而是整个办公室男男女女都嗜酸。

厨柜里翻出一包李锦记的香柠软鸡酱。没买到鸡肉片，只看到里脊肉片。大差也不差，反正是一样的做法。

方子完完全全按照酱料包装上的做法。别看只有3步，还是蛮费工夫的说。

1．  将肉片用蛋液拌匀

打散了一个鸡蛋，将肉片完全裹匀后还剩下不少，浪费啊。如果有鸡蛋长成半个的样子就好了。

2. 肉片裹上生粉，入油煎至两面金黄色捞出，沥干

为了饮食健康西格格的买了瓶小容量的橄榄油，贵么贵的要死，第一次用就碰到“煎”这样一个大任务。（其实方子上本来说要炸的，更耗油，直接忽略不计。）

把油倒入平底锅内，油瓶里的容量明显少了一大截，心痛啊。

3.

这里又要用油了，还好炒菜不需要放很多，还是稍稍心痛一把。毕竟，就这么一道菜，就耗了我将近1/4瓶的油！

装盘之后尝了一下，有柠檬的清香，酸酸甜甜，又是一道很开胃的菜。

不过缺点是生怕煎过头，看看差不多熟了就捞上来了。结果肉质太嫩，不够有韧性。下次，还是要舍得放油，多煎一会儿的说。当然，为省钱计，还是用一般食用油算了。

哇哈哈，太兴奋了，DIY冰淇淋获得空前成功，连夜上做法。

1。取牛奶250毫升左右，加入两小勺玉米淀粉，微微加热，搅匀至微稠，晾凉

2。 取小罐雀巢淡奶油（250毫升），加适量糖，用打蛋器打发至奶油状。（淡奶油的指示说明说上说5分钟就好，我可是打了将近半小时才成功的啊。可怜我在厨房里挥汗如雨。。。。。。）

3。  芒果剥皮，取肉，放入打好的奶油中稍打一会至芒果肉打散

4。将牛奶加入打发好的芒果奶油中，搅拌均匀

5。 放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来搅一搅

6。再40MIN，再搅，共4次，每次都会惊喜的发现又发生了一点变化。有一点很重要，从最开始用打蛋器到后来手动，都要保持往一个方向！

最后成品就是这样啦。橙色是因为里面有真材实料的芒果，绝对天然，绝对不含什么色素，食品添加剂哦。

从烤制第一个戚风蛋糕到cheese cake到饼干到现在的冰淇淋，看来什么都是可以DIY的。请允许我小小得意一下，哈哈哈。

前几天又是肠炎又是咽喉炎的，医生说要吃清淡一点，稀粥，淡馒头之类，最好肉松咸蛋这样的东西都不能吃。啊，那我嘴里还有什么味道嘛。坚持喝了两天粥，实在受不了了，又开始乱吃东西，不过已经知道尽量避免辛辣刺激的东西了。

有朋友冒出来一句说做个黄瓜虾仁吧，这个比较清淡。我想了想，好像从来没有把这两者放在一起烧过。问他：你的拿手菜？答曰：没有做过。就算是我的创意吧，你可以做来试试。

昨天翻了翻冰箱，正好有速冻虾仁一包，黄瓜两根，想那就做来看看吧。但是黄瓜我从来只喜欢生吃，不喜欢用炒的，于是就只是把黄瓜洗净，切片。

虾仁解冻后加点料酒去腥。

锅内放小块黄油，融化后放入虾仁翻炒。

觉得光是这两样东西颜色单调了一点，于是又另取杂菜丁若干，放入油锅翻炒至熟。

装盘。

做法很简单，但是装盘后很漂亮，而且新鲜黄瓜的清爽减了虾仁因为用油炒过的一点油腻。

起了个名字叫做“花团锦簇”，因为红红绿绿的，一下子就联想到了这个词。然后又想起这位仁兄那天说，通常他会把这种菜起个好听的名字，比如说“希望与失望”。意思是希望好吃，万一做坏了只有失望了。刚想夸他还算有创意，看到他又说：事实上，我每个菜都是这个名字。汗。。。。。。彻底无语。强烈怀疑在家是不是老婆厨艺的试验品，或者喜欢像我一样老是琢磨着创新菜式？

本来每周末都回家的，但是这周六朋友约了吃饭，周日有人来看房子，所以就留在嘉园。没想到，两天都被人放了鸽子，郁闷不是一点点。

想一个人就做点简单的饭菜吧，经过鸡翅的摊头，想到以前和jane两个人拿手的可乐鸡翅，反正现在禽流感的风头应该已经过了，买这类东西没要紧了吧。于是决定回去做这个简易又好吃的可乐鸡翅。

1．  用刀在鸡翅上划一两刀，以便入味

2．  将鸡翅平放于干净的锅内

3．  倒入可乐约300毫升，淹没鸡翅为准

4．  倒入酱油，差不多可乐的1/5的量，以每个鸡翅上都着色为准

5．  开大火煮，沸腾之后转小火

6．  中间记得翻面，以防烧焦或味道没有完全进去

7．  收汁入盘

做法超级简单，关键是可乐和酱油的比例。煮的当中可以尝一下味，因为可乐本身带有的糖分，如果放太多会偏甜，可以再添加少量酱油中和一下。

这个方子蛮早以前就给过apple，不知道她有没有实施呢？还有男生说要做炸鸡翅，因为觉得这个最简单。其实油炸的东西又耗油又对身体不利，还不如参照我的做法实践一下很早已经在网上流行的可乐鸡翅哦。

昨天太阳大好，于是兴致勃勃出去晒太阳，顺道去天山茶城喝茶，同摊主嘎三话，买回不少自己觉得口感还不错的铁观音。

今天是阴天，这样的天气，通常就想窝在家里。于是决定闭关一天，大门不出，二门不迈。可是不出门三顿饭总要解决，翻了翻冰箱，杂菜一袋，虾仁一包，培根几片，以前为了做芝士扇贝剩余下来的芝士，好像放了蛮久的说，恩，要赶紧消灭掉。这些材料可以做什么呢。。。。。。哈，芝士烤饭！除了没有专用烤盘，普通的盘又怕爆炸的说，只能临时用蛋糕模代替，其他材料对一份芝士烤饭来说，一应俱全了。

1。事先煮好白饭，培根切片，准备适量杂菜（胡萝卜，青豆，玉米），虾仁

2。黄油放入锅内加热融化，然后放入杂菜，培根，虾仁，稍微炒一下

3。加入白饭，两三碗左右，根据杂菜的量相应减少或增加
4。 加入3大匙番茄酱、适量的盐和黑胡椒，继续翻炒
5。以上的饭炒好后放入蛋糕模内，有专用烤盘当然更perfect拉，铺均匀 
6。 芝士切丝，均匀铺在饭上，喜欢芝士味道的人这一步千万不能吝啬，而且最好用马苏里拉芝士，拉丝效果更好
7。烤箱预热200度，然后把饭放入烤箱内烤10分钟，芝士表面有些焦就差不多了

拨开表面的芝士，里面的饭是酱紫滴。很诱人吧。配上一杯柚子茶，唔。。。。。。小F的完美午餐。：）

老爸老妈说周三到我这边来，正好白天也没什么事情，于是早早起床去菜场买菜，准备露一手给他们看。

说来惭愧，号称自己会做饭，也烧菜给不少朋友吃过，可偏偏爸妈还没尝过我的手艺。在我自己的窝，每次爸妈来都有事要忙，也没空准备；在家里，厨房是老爸的禁地，每次我想帮忙他都生怕我会添乱，怎么都不相信我早就能一个人煮一桌子菜。好不容易一次我坚持要烧给他们吃，老爸把所有菜都洗好切好，甚至味道配好，锅子里的油放好，我只要动动锅铲就可以了，太太太没成就感了。在他们心目中，我好像一直是个不懂得照顾自己的孩子，而我，总是尽力想要去证明，他们其实不需要那么为我操心和担心。

广东人最喜欢喝汤了，我总喜欢花时间煲一大锅广式靓汤，这次煲的却是上海的特色：腌笃鲜。其实煲腌笃鲜最好等春笋上市，不过现在的冬笋也蛮嫩的，煲出来味道也不差。

1．  1。夹心肉去皮，切粗条，先用开水煮沸后去除血水，冲净泡沫

2．  2。咸肉切块；百叶结氽水去除碱味；笋切条备用

3． 3。 沙锅内放2/3水，放入鲜肉，咸肉和笋，大火煮沸

4．  4。煮沸后放入百叶结，转小火煲1－2小时左右

老爸喝得不多，我知道他的广东情结根深蒂固，对上海菜系没多大爱，还好老妈比较给面子，大大夸奖了一通。现在，终于可以相信他们的小女儿是多么的能干了吧。

前两天就有些喉咙痛，一直懒得出门买药吃，今天起来发觉鼻子有些塞了，看来真的是快要感冒了。

经一个朋友提醒想起蛮早之前看到的一个治疗感冒的偏方：可乐煲姜。

据说可乐原是古老的治感冒方，后来才演变为饮料。可口可乐公司最早就是感冒糖浆的制造公司。

生姜的功效就不用多说了，它可以散寒、发热，因此这两者结合起来可治疗初期感冒。

方法也很简单：

1． 1。 可乐1升左右倒入煲内

2． 2。 生姜切片，数十片就差不多了吧，放入可乐中

3．  3。大火煮沸，转小火再煲半小时左右。当然，如果时间允许，煲长一点会更好吧。

乘热喝下去，可乐的甜混合着姜的辛辣，味道还蛮不错的。天气骤冷，好多朋友都感冒了，来一碗热腾腾的可乐煲姜，就当是喝饮料，同时还能缓解症状，何乐而不为呢。

很奇怪，对菜泡饭一直有着难以割舍的特殊情感。同我在外面吃喝频率比较高的死党应该都知道，如果最后需要点点心，又没有什么特色的东西，我都会选择菜泡饭。

其实也就是青菜，饭，顶多加点肉丝。如果是一盆炒青菜加白饭，我肯定没胃口，可是就是因为多了些汤汤水水，就可以吃好多。

前两天逛超市，买了不少火锅用的虾饺，鱼豆腐，黄金鱼球之类，然后回家做了一个豪华版的菜泡饭。

1．  1。青菜洗净，沥干待用

2．  2。锅里放2/3的水，烧开

3．  3。烧开后，放入适量盐，味精，几滴油，再放入这些火锅配料

4．  4。煮2－3分钟左右，放入青菜，白饭

5．  5。等水重新煮开之后，尝一下咸淡，调节一下味道即可

很简单的东西，可是放在冬天，捧着这一碗汤汤水水，一瞬间，就可以感觉充实和温暖。上海人其实蛮多都喜欢泡饭的，不知道有多少人，同我一样有菜泡饭情结哦？